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过了一晚的茶，你敢喝吗！

发表时间：2021-12-11 16:30

隔夜的茶

Can I have overnight tea

能喝吗？

“隔夜茶”，它大概是你**可以接触到的，能够打破时间壁垒的神器。

如果你晚上19点泡了一杯茶，到了第二天早上7点，你会自然而然地倒了它，因为潜意识觉得这杯茶已经坏了，不能喝；

然而如果你早上7点泡了一杯茶，但到了晚上19点，你还会拿起杯子喝一口；

可这两杯茶中间相差的时间难道不是一样吗？仅仅因为过了一个晚上，所以就不能喝吗？

“隔夜茶”的缘由

Overnight tea

“隔夜茶”指因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

那么，过夜的茶能喝吗？

Overnight tea

如果你在凌晨零点零分零秒泡了一杯茶，这个茶，到底是能喝，还是不能喝呢？

其实，所谓“隔夜茶”，一般指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，隔夜、隔日、隔日夜都算的上是“隔夜茶”。

至于为什么不能饮用“隔夜茶”，很多人担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。可亚硝酸盐本身并不会致癌，只是含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，会与胃酸发生作用，从与生物胺结合形成亚硝胺，亚硝胺就是真正的强致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。

俗话说，不怕有毒，就怕吃多少。在安全剂量之下的亚硝酸盐就算饮用了，也不会有太大问题，国家规定生活饮用水的亚硝酸盐标准在1ug/ml。拿两个不同的机构做的实验举例，一个将茶水静置24h后，亚硝酸盐含量仅仅增加了2.17倍，约0.13ug/ml，另一个实验则是将茶水静置60h后，亚硝酸盐增加了2.061倍，约0.251ug/ml（实验结果会受到用茶量、用水量不同的影响）。由此可见，茶水即使放置了一段时间，亚硝酸盐含量还是在安全的范围。